سمبوسة بالباذنجان.. طبق جانبي سريع التحضير

سمبوسة بالباذنجان

السمبوسة من أشهر الأطباق على المائدة، وتتنوع حشواتها التي تتضمن الجبنة، اللحمة المفرومة، الخضار أو البطاطا المهروسة وكنوعٍ من التغيير يمكننا تجربة سمبوسة بالباذنجان  حسب المقادير وطريقة التحضير.

مقادير الحشوة:

2 حبة باذنجان كبيرة

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة كمون حب

1/2 ملعقة صغيرة كراوية حب

1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم

2 فص ثوم، مهروس

1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة شطة جافة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

 

مقادير عجينة السمبوسة:

400 غرام عجينة سمبوسة، جاهزة

كمية كبيرة من الزيت النباتي، للقلي

اقرأ أيضاً: فتة الباذنجان بدبس الرمان اللذيذة والمميزة بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة التحضير:

قطعي الباذنجان إلى مربعات صغيرة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، وأضيفي حبوب الكمون والكراوية إليها، وقلبيها سريعاً.

أضيفي البصل إلى المقلاة واستمري في التقليب، ثم أضيفي الثوم والباذنجان والبقدونس.

خففي الحرارة واستمري في التقليب حتى يذبل الباذنجان، ثم أضيفي الملح والفلفل والشطَّة وعصير الليمون الحامض.

قلبي قليلاً ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد.

افردي عجينة السمبوسة الجاهزة واحشي كل واحدة منها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الباذنجان.

اقلي السمبوسة بعد حشوها بالزيت وقدميها.