المكونات:
- كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض
- 2 إلى 3 فنجان سكر صغير
- كيلو لحمة كباب مفرومة ناعم
- ملح و بهارات مشكلة
- خبز عربي
- وأما للزينة :
- ضمة بقدونس مفروم ناعماً
- قرفة ناعمة
- صنوبر محمص
طريقة التحضير: تنزع أعواد الكرز و يوضع في مصفاة و يدعك حتى يتم استخلاص عصيره منه و يتم رمي البذور.
- تدعك اللحمة مع الملح و البهار ثم تشكّل بهيئة كرات متوسطة ثم تُصف بأعواد الخشب و تشوى على الفحم و يمكن وضعها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم .
- يوضع عصير الكرز مع مقدار السكر على النار و يترك حتى يغلي
- يضاف المزيد من السكر إذا دعت الحاجة بعد التذوق .
- تضاف اللحمة و تترك لتغلي مع الكرز لمدة ٢٠دقيقة .
- يقطع الخبز العربي إلى قطع مثلثات جميلة .
- يرتب الخبز في طبق التقديم ثم تسكب فوقه قطع اللحمة و يسقى الخبز بصلصة الكرز ثم يزين بالبقدونس و الصنوبر و يرش بالقرفة .