من مطبخ حلب .. “كباب كرز”

المكونات:

  •  كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض
  • 2 إلى 3 فنجان سكر صغير
  • كيلو لحمة كباب مفرومة ناعم
  • ملح و بهارات مشكلة
  • خبز عربي
  • وأما للزينة :
  • ضمة بقدونس مفروم ناعماً
  • قرفة ناعمة
  • صنوبر محمص

 طريقة التحضير: تنزع أعواد الكرز و يوضع في مصفاة و يدعك حتى يتم استخلاص عصيره منه و يتم رمي البذور.

  1. تدعك اللحمة مع الملح و البهار ثم تشكّل بهيئة كرات متوسطة ثم تُصف بأعواد الخشب و تشوى على الفحم و يمكن وضعها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم .
  2. يوضع عصير الكرز مع مقدار السكر على النار و يترك حتى يغلي
  3. يضاف المزيد من السكر إذا دعت الحاجة بعد التذوق .
  4. تضاف اللحمة و تترك لتغلي مع الكرز لمدة ٢٠دقيقة .
  5. يقطع الخبز العربي إلى  قطع مثلثات جميلة .
  6. يرتب الخبز في طبق التقديم ثم تسكب فوقه قطع اللحمة و يسقى الخبز بصلصة الكرز ثم يزين بالبقدونس و الصنوبر و يرش بالقرفة .